L´huile est produite et mise en bouteille chez Suerte Alta Huile d´Olive Extra Vierge, dont le caractère particulier et exclusif  lui donne sa caractéristique unique d´une production PROPRE, ECOLOGIQUE, et la désignation d´origine BAENA.

Être une production propre nous permet de contrôler toute l´huile produite, fabriquée et embouteillée dans les \"Suerte Alta\" qui provient uniquement d´ olives de la propriété, dont 80 % d´une oliveraie traditionnelle plantée à partir de 1924 par mes grands-parents. Tout le travail et le soin, de l´arbre à la bouteille, est réalisé par une équipe , formée le long de ces vingt dernières années, avec une grande expérience et une consécration, réalisant une récolte précoce, au début de novembre, pour obtenir l´olive dans son moment le plus optimal de sa maturation, toujours directement depuis l´arbre, moulu à froid par des procédés exclusivement mécaniques et une décantation postérieure. Toute huile ainsi obtenue est soumise à un contrôle rigoureux des laboratoires d´analyse accrédité par les partenaires.

Agriculture biologique, en vertu d´un certificat officiel de la Andaluz de Agricultura Ecológica, CAAE qui veille à ce que l´huile obtenue soit libre de résidus d´herbicides, insecticides et engrais chimiques,et dont le travail vise à maintenir un sol et une végétation sur l´exploitation de manière durable, ainsi que l´élargissement de la richesse en matière organique des sols et la bio diversité à la propriété. Nous sommes particulièrement fiers d´avoir atteint l´équilibre entre la consommation d´énergie et les dépenses, grâce à la conception bioclimatique de l´usine et par l´intermédiaire de son système de ventilation de caméras thermiques, des expositions de plantes, l´énergie solaire photovoltaïque et de récupération de l´eau et l´utilisation d´huile comme biocarburant .

Le Conseil régulateur de l´Appellation d´Origine BAENA certifie que toute l´huile mise en bouteille sous leur label \"Contra\" est produite et élaborée dans l´oliveraie et moulin à huile de\" Alta Suerte\" originaire de dépôts scellés et contrôlés par son personnel dans la propre cave et qualifié comme Extra Vierge par le Panneau Officiel de Dégustateurs de l´Appellation d´origine et conformément aux contrôles analytiques réalisés par son Laboratoire collaborateur homologué. Dans sa première campagne de production , 2006-2007, la Propriété de Alta Suerte a obtenu la Médaille d´or récompensant la qualité de leur produit.