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Huile d\'olive vierge extra biologique avec Appelation d`Origine Priego de Cordoba

$Huile d\'olive vierge extra biologique avec Appelation d`Origine Priego de Cordoba Aceites premiados de Almazaras de la Subbética$

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producteur de Aceites premiados de Almazaras de la Subbética

Almazaras de la Subbética SCA

Priego de Córdoba, Córdoba (Espagne)

Formé par le regroupement des deux coopératives qui produisent de l´huile d´olive, sous le nom de couverts Priego de Córdoba Source: SCA Nuestro Padre Jesús Nazareno et S.C.A. Virgen del Castillo.

L´huile d´olive qui est produite dans les moulins provient de la région de Priego de Córdoba, situés sur des terrains montagneux avec des sols calcaires. Les variétés cultivées sont: 50% Picudo, Picual 30% Hojiblanca et 20%, avec une densité de plantation de 99 - 100 arbres par ha et une moyenne d´âge d´environ 300 ans. La récolte est un mélange manuel et mécanisé.

La conception du système se réalise par le biais d´un processus en deux phases (extraction et stockage) d´extraction à froid et ensuite l´huile stockée à la cave, dans des cuves en acier inoxydable et des pressoirs couverts et équipés à cette fin dans une usine de 26.000 mètres carrés.