Campiñas de Jaén, Denominación de Origen

Páginas relacionadas: Priego de Córdoba , Montes de Toledo , Sierra de Segura , Baena , Campo de Montiel , Navarra , Terra Alta , Bajo Aragón , Montes de Granada , Montoro Adamuz , Sierra de Cazorla , Sierra Mágina , Siurana , Sierra de Cádiz , Poniente de Granada , El Empordá , La Rioja , Nyons , Madrid , Valencia , Estepa ,

Las variedades de aceituna aptas para la elaboración de aceites protegidos por esta denominación son picual y arbequina.

Son aceites aromáticos, frutados, y ligeramente amargos y/o picantes.

En aceites que proceden de recolección temprana podremos encontrar olor a hierba recién cortada u hoja verde, tomate y manzana verde.. El ámbito geográfico amparado por esta denominación  se emplaza en el centro y noroeste de la provincia de Jaén ocupando el Valle del río Guadalquivir y parte de Sierra Morena.

En aquellos procedentes de frutos maduros, aromas a higuera y plátano, y sabor ligeramente dulce.

Los ligeros sabores amargo y picante del picual virgen extra son atributos positivos del aceite, que provienen de la cantidad de polifenoles que posee (antioxidantes naturales).