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“Cortijo de Meca "Primeros Días de Campaña 2011 / 2012"”

Aceite de oliva

 

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Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido durante los primeros de días de campaña 2011/2012, a principios de noviembre de una plantación joven de olivos 100% Picual. En nariz, resaltan matices de hierba recién cortada, manzana verde y kiwi, así como de tomatera y almendra verde con una intensidad media-alta. En boca, resaltan los mismos atributos con mas persistencia aportando mucha frescura y con un final dulce. El amargo y picante con intensidad media aportan un equilibrio al conjunto.

Aceite de oliva virgen en de Adamuz (Córdoba) monovarietal de la variedad picual

Notas de cata: Frutado medio-alto, amargo medio y picante medio.

Ideal para consumo en crudo.

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productor de Cortijo de Meca "Primeros Días de Campaña 2011 / 2012"

Hacienda Meca SL Hacienda Meca SL

Adamuz, Córdoba (España)

Tercera generación de una familia que cultiva desde 1975 una finca de olivar en Adamuz, en pleno corazón de la Sierra Morena Cordobesa, llamada La Meca. Hoy en día la finca cuenta con 16.000 olivos, mayoritariamente centenarios y de la variedad picual, que se cultivan según el método de la Producción Integrada. Dicha técnica se puede definir como un método de producción de alimentos de calidad sostenible con el medio ambiente y seguros para el consumidor. Disponemos de almazara propia de ultima generación en la cual molemos únicamente las aceitunas de la propia finca. Además para nuestro producto estrella, reservamos las aceitunas recolectadas en noviembre y solo del árbol (nunca del suelo) y molidas a diario a baja temperatura. El resultado es un aceite de frutado alto, con tonos verdes y notas a alcachofa y plátano verde, de color verde amarillento con un amargo y picor equilibrado, propio de la variedad.

François Hermann, descanse en paz.

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