Oleomorillo, S.L. es una empresa familiar propietaria de la Hacienda Las Merras. Nuestra filosofía agrícola se resume en que "hablamos con el olivo diariamente".
El minucioso cuidado del olivo durante todo el año nos permite emitir informes como muestra del seguimiento y personalización al que nos comprometemos con nuestros clientes. Enviamos trimestralmente el estado en el que se encuentra nuestro olivar y asiduamente informaciones sobre el Aceite de Oliva y la Gastronomía, la Salud, etc.
El método Agrícola e Industrial utilizado por Oleomorillo le ha permitido ser una de las primeras empresas olivareras andaluzas certificadas, por la empresa auditora Sococer, como Producción Integrada. La Organización Internacional de Lucha Biológica e Integrada define la Producción Integrada como: "sistema agrícola de producción de alimentos que utiliza al máximo los recursos y los mecanismos de regulación naturales y asegura a largo plazo, una agricultura viable. En ella los métodos biológicos, culturales, y demás técnicas son cuidadosamente elegidos y equilibrados, teniendo en cuenta el medio ambiente y exigencias sociales"
Todo esto ha hecho merecedor a Basilippo del logotipo de Calidad Certificada con el que la Junta de Andalucía distingue a los productos con una serie de características específicas que le confieren un nivel de calidad, seguridad alimentaría y respeto al medio ambiente.

Basilippo es un A.O.V.E. de Autor, de producción limitada a la Hacienda Las Merras, posiblemente, la finca de olivos más pequeña que destina su producción al envasado exclusivo de su aceite. Ubicada en el punto más alto de la Comarca de Los Alcores (Sevilla), de clima mediterráneo y de características únicas que la hacen ideal para el cultivo de olivos arbequinos.
Basilippo sólo utiliza aceitunas de la variedad arbequina la Hacienda las Merras, donde las características únicas de la tierra de Los Alcores hacen que el olivo arbequino muestre unas características inusuales en esta variedad, comportándose de forma muy distinta a otras zonas de Sevilla, y por supuesto del norte de España.
Basilippo es un A.O.V.E. de cosecha temprana, donde el adelanto de la recolección antes de su maduración nos permite obtener mayor calidad en detrimento de la cantidad. En Basilippo consideramos que el índice de maduración óptimo para cosecha temprana tiene lugar cuando la mayoría de las aceitunas están verdes, un estadio que suele transcurrir entre finales de octubre y mediados de noviembre.