El aceite de oliva virgen extra Cortijo Garay se obtiene mediante un proceso de prensado en frío que evita que las propiedades del aceite se vean alteradas en modo alguno. Es elaborado solo con frutos de la más alta calidad, en el momento óptimo de maduración de la aceituna. Su aceite es de un exquisito sabor afrutado y suave, con un regusto final a frutos verdes. De atributos muy equilibrados, este aceite posee una textura densa y fluida, que deja una agradable senación al probarlo.