OLEOCRISTAL es una industria envasadora que selecciona cada año, las mejores cosechas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN, de origen andaluz.Elegimos en las fincas y comarcas andaluzas entre las variedades de OLIVAR, las mejores aceitunas. Las ACEITUNAS deben de tratarse para obtener el mejor ACEITE DE OLIVA VIRGEN; en el campo, con técnicas agrícolas modernas, con controles fitosanitarios adecuados para evitar que pueda dañar el fruto, recolectado y transportado con esmero, separando las aceitunas en el patio de la almazara, entre vuelo y suelo, según calidades. Lavadas y molturadas por medios mecánicos, en el día a baja temperatura. Conservando el aceite virgen, no más de un año, en bodegas cerradas y a temperaturas bajas y estables, en depósitos inoxidables, y a ser posible en atmósferas inalterables para conservar toda su frescura de zumo natural y ser envasado con las máximas garantías de limpieza e higiene. El ACEITE DE OLIVA VIRGEN, así obtenido, dará unos paneles de cata y en laboratorio -color, olor y sabor- extraordinarios, con baja acidez y características bioquímicas irreprochables. Cuando conseguimos esto, calificamos a nuestro producto como ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, de la mejor calidad, que poseerá diferentes gamas de sabores, según las características de cada año, las comarcas de donde procede, y sobre todo, de las variedades de aceitunas utilizadas en su obtención.