La cooperativa Agraria Andaluza Nuestra Señora del Carmen, se encuentra ubicada en la localidad de Torredonjimeno, en el corazón de la comarca de la Campiña Sur de Jaén. Tierras fértiles dada la proximidad de la vega del Guadalquivir. Una población cuya actividad principal es el cultivo del olivar de la variedad de aceituna picual. 
 
La localidad de Torredonjimeno, desde sus orígenes romanos (colonia gemela augusta tuccitana), pasando por la dominación musulmana, hasta la actualidad, ha estado marcada por la cultura del olivo y su fruto y han desarrollado una idiosincrasia en torno al aceite de oliva, reflejada en su economía, costumbre y gastronomía. 
 
La cooperativa Ntra. Sra. del Carmen se constituye en el año 1.965 con 87 socios. Desde sus comienzos, la política de la empresa ha sido el afán de expansión y de mejora de sus instalaciones y de sus productos. Es por ello que actualmente cuenta con 376 socios, una extensión de terreno de 5.700 hectáreas, con una producción media aproximada de cinco millones y medio de kilos de aceite. Además, la cooperativa cuenta en su haber con una sección de crédito, una fábrica nueva pionera en avances técnicos, sin olvidar el gusto por lo tradicional. A esto hay que añadir los recién implantados departamentos de calidad y de exportación.