La Fundación "Patrimonio Comunal Olivarero", es una organización sin ánimo de lucro, sometida al Protectorado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y que tiene afectado su patrimonio, de modo duradero, a la realización de los siguientes fines de interés general: Promocionar el aceite de oliva en el mercado interior y exterior y colaborar en las campañas de publicidad en apoyo de su consumo. Colaborar con las Administraciones públicas, a través del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de los órganos competentes de las Comunidades Autónomos, en el cumplimiento y desarrollo de las normas reguladores de las campañas oleícolas, especialmente ante la Unión Europea, y en la recepción y almacenamiento de aceite y en su posterior distribución. Realizar, promover y subvencionar trabajos de investigación y estudio para la mejora de la producción olivarera y del aceite de oliva, así como los que contribuyan al conocimiento de las cualidades de este último para la alimentación y la salud humanas. Divulgar las cualidades y características del aceite de oliva virgen.