La cooperativa San Cristóbal, situada en la población de la Cañada (provincia de Alicante), elabora sus aceites a partir de aceitunas recolectadas en los valles olivareros del curso alto del Vinalopo. Estos olivares, muchos de ellos centenarios, intercalados con viñas, almendros y frutales, conforman un paisaje característico de alto valor en biodiversidad y que sigue siendo la base de la economía de muchas familias. Los orígenes de la cooperativa se remontan a 1956, y en la actualidad cuenta con unos 350 socios que cultivan más de 1.500 hectáreas de olivar, siendo la variedad Rojal de Cañada la predominante por su adaptación a nuestra climatología y suelo. El cuidado proceso de elaboración, con prensado en frío y molturación al día, y el hecho de que se molture sólo oliva sana y del vuelo imprimen a nuestro aceite una gran calidad, obteniendo la calificación de Virgen Extra. La Cooperativa San Cristóbal ha obtenido en el 2003 el tercer premio a la Mejor Cooperativa Agraria, premio que otorga la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.