La historia del aceite CASTELANOTTI es reciente ya que comienza a envasarse en 1993. Sin embargo la trayectoria de su propietario, Don Sebastian Delgado Castelanotti, comenzó en 1959 como socio coperativista y posteriormente como fundador de varias cooperativas y asociaciones agrarias, tanto a nivel local, provincial y nacional.El factor común de estas asociaciones es siempre el mismo: el aceite de oliva, del que podemos afirmar que Don Sebastian Delgado Castelanotti es un experto, conjugando la experiencia de 41 años produciendo todas las variedades de aceitunas, con la tecnología más adecuada a cada variedad y el mayor respeto con el medio ambiente. De esta manera consigue sacar el mayor rendimiento a los olivos, y la extraordinaria calidad de sus "zumos".En el año 1989 compró una finca de bajo rendimiento, y en cuatro años la ha transformado radicalmente, de secano a regadio con goteo, de cereal a olivar, pasandose a la técnica de no laboreo, aumentando la materia organica con humus de lombriz, ect.Selecciona la variedad de olivo "Arbequin", ya que la calidad del aceite que en su aceituna se contiene es excelente y por su singularidad puede ocupar, y de hecho ocupa actualmente, un lugar propio en el mundo de los aceites virgenes andaluces, donde por su diferencia brilla con luz propia.Por este motivo la finca se llama "La Arbequina", y dado el alto nivel de aceite que produce, S.D. Castelanotti decide en 1993 envasar con etiqueta y marca propia una parte de su producción de aceite, al que denomina igual que su apellido, "CASTELANOTTI". El aceite Castelanotti es de color verde claro, limpio y un olor intensamente a almendrado. Es un aceite Virgen Extra, con una acidez inferior a 0,3º.En este mismo año, y debido a la ejemplar transformación sufrida, la finca "La Arbequina" fue galardonada como explotación modelo AGROFUTURO, entidad que promueve y fomenta el sistema de Gestión Intergrada de Cultivo en España, consistente en armonizar las exigencias técnicas y económicas del agricultor con el medio ambiente.Presentado el aceite CASTELANOTTI a distintas catas en las que obtiene excelentes resultados, es en el Concurso Internacional de Cata de Aceites de Oliva Virgenes celebrado en Montoro (Córdoba, ESPAÑA, Mayo 1.996), donde obtiene la Medalla de Oro con una puntuación de 8,27, destacando sobre 22 muestras de diferentes regiones. Otros premios se han sucedido desde entonces.